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おくらとミョウガのピリ辛和え
作り置きにおすすめの１品。夏野菜のねばねばを一緒に味わえます。長芋は胃腸の保護や消化を助ける働きもあるので冷たいものを食べ過ぎてしまいがちな夏にはたべたい食材です。
【材料】 2人分
長芋 150g
オクラ 3本
ミョウガ 1本
めかぶ 1パック
なめこ 50g
【A】自家製だしラー油 大さじ1
【A】酢 小さじ1
【A】みりん 大さじ1
【A】しょうゆ 適量
１．長芋はサイコロ状に切ります。
２．オクラは茹でて、薄切りにします。
３．みょうがはみじん切りにします。
４．なめこはさっと湯通しします。
５．【A】を混ぜたら、具材を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
６．冷蔵庫で2～3時間味をなじませます。
ポイント．具材をまぜてそのままでもお召し上がりいただけますが、2～3時間冷蔵庫で冷やした方が味がなじんで美味しくなります。おつまみとしてはもちろん、ご飯にかけてもおいしいおかずです。