【花かつお/80g】和だしの基本!


価格:
販売価格¥360

商品説明

花かつお
和だしの基本!

厳選した上質なかつおの荒本節を、透き通るほどの薄さに削り上げました。
すべての料理のうま味となるだしがとれます。

だしとは
素材からうま味成分を、抽出したスープのこと。
その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。

うま味とはとは
うま味には相乗効果
があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わると、 うま味が7~8倍に感じられると言われています。

かつおだしの取り方(水1リットルで花かつお40g)
1・鍋に水か昆布出汁を入れ、沸騰したら弱火にし、 かつお節をいれて、2~3分ほど煮出します。
2・火を止め、かつお節が鍋底に沈んだらザルなどでこします。
(注)しぼりすぎると渋味がでます。

昆布との合わせ出汁(昆布は7.8センチ角)
・昆布を30分~1時間あらかじめ水に浸しておきます。
・中火にし10分位かけて沸騰直前まで温度が上がるよう調整します。
・昆布はじっくり時間をかける事でうま味が染み出してきます。
・鍋全体に気泡ができ、沸騰してきたら昆布を取り出します。
・その後かつお出汁1.2の手順で。
(注)軽くふきんで汚れを落としますが、昆布の表面の白い粉は、うま味成分<グルタミン酸>ですので落とさないでください。

名称 かつお削りぶし
原材料名 かつおのふし(国産)
内容量 80
賞味期限 180日
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて、開封後は冷蔵保存で保存してください。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー 340kcal
タンパク質 78.0g
脂質 3.0g
炭水化物 0.8g
食塩相当量 1.1g

この表示値は、目安です

おすすめの商品

最近見た商品