【乾しいたけ羅臼昆布ＳＫシリーズ】

しいたけと羅臼昆布
SKシリーズ

しいたけ
この商品は、直径約７～９センチの中サイズの厚肉な原木栽培の乾しいたけです。
国産乾しいたけは、香り・歯ざわり・歯ごたえが、とても良いのが特徴です。
中華料理などの炒め物、しっぽくうどん、筑前煮や鍋の具に最適です。

羅臼昆布
正式名（りしり系えながおにこんぶ）は、知床半島の羅臼町沿岸だけで採れるとても貴重な最高級昆布です。
葉の幅は15ｃｍ前後で厚みもあり柔らかく、だしがにごるのが特徴ですが濃厚で香りがよく深い味わいのだしがとれます。 こぶしめ、おしゃぶり昆布などにも使用されます。

★乾しいたけの戻し方★
・最も旨味のある出汁をとりたい場合は、よく水洗いして汚れを落としてから、水につけて半日から1日程度（夏場は冷蔵庫で）保存しておくと、グアニル酸（旨味成分）がよく溶け出します。
・乾しいたけは、戻すと1.5倍位の大きさになります。
・冷水で戻すのがポイント！早く戻す方法として、ぬるま湯につけたり、冷水に砂糖を入れたりしますが、本来の旨味は生成されず、美味しいだしとはなりません。

★羅臼昆布のだしの取り方★
・鍋に水1ℓと軽く表面の汚れを拭いた昆布20ｇ位を入れ、1時間程度つけ弱火で沸騰する前に取り出し出来あがりです。
注）昆布の表面の白い粉は【マンニット】と呼ばれるアミノ酸の旨味成分ですので、洗い流さないでください。

この表示値は、目安です