【むろあじ節/160g】さっぱりあっさり!


価格:
販売価格¥420

商品説明

むろあじ節
さっぱりあっさり!

削り節の色は黄色っぽく薄い黄色のだし。香りは少なめで少しさば節に似てますが、よりまろやかで甘みのあるさっぱりとしただしが取れます。魚臭さが苦手な方におすすめ。

だしとは
素材からうま味成分を、抽出したスープのこと。
その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。

うま味とは
うま味には相乗効果
があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、
かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わると、うま味が7~8倍に感じられると言われています。

削り節のだしの取り方(水1リットルで削り節40g)
1・鍋に水か昆布だしを入れ、沸騰したら弱火にし、削り節をいれて、2~3分ほど煮出します。
2・火を止め、削り節が鍋底に沈んだらザルなどでこします。
(注)しぼりすぎると渋味がでます。

昆布との合わせ出汁(昆布は7.8センチ角)
・昆布を30分~1時間あらかじめ水に浸しておきます。
・中火にし10分位かけて沸騰直前まで温度が上がるよう調整します。
・昆布はじっくり時間をかける事でうま味が染み出してきます。
・鍋全体に気泡ができ、沸騰してきたら昆布を取り出します。
・その後削り節のだし1.2の手順で。
(注)軽くふきんで汚れを落としますが、昆布の表面の白い粉は、
うま味成分<グルタミン酸>ですので落とさないでください。

名称 あじ削りぶし
原材料名 むろあじのふし(国産)
内容量 160
賞味期限 180日
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて、開封後は冷蔵保存で保存してください。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー 336kcal
タンパク質 71.5g
脂質 5.5g
炭水化物 0.2g
食塩相当量 1.0g

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