【そうだかつお節/160g】濃いかつおのしっかりだし!


価格:
販売価格¥500

商品説明

そうだかつお節(めじか)
濃いかつおのしっかりだし!

かつおより小型のマルソウダガツオの削り節です。香り旨み凝縮。血合いが多いので色の濃いだしが特徴、濃いだしを必要とするそばやうどんなどの麺類におすすめです。

だし
とは
素材からうま味成分を、抽出したスープのこと。
その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。

うま味とは
うま味には相乗効果
があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、
かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わると、うま味が7~8倍に感じられると言われています。

削り節のだしの取り方(水1リットルで削り節40g)
1・鍋に水か昆布だしを入れ、沸騰したら弱火にし、削り節をいれて、2~3分ほど煮出します。
2・火を止め、削り節が鍋底に沈んだらザルなどでこします。
(注)しぼりすぎると渋味がでます。

昆布との合わせ出汁(昆布は7.8センチ角)
・昆布を30分~1時間あらかじめ水に浸しておきます。
・中火にし10分位かけて沸騰直前まで温度が上がるよう調整します。
・昆布はじっくり時間をかける事でうま味が染み出してきます。
・鍋全体に気泡ができ、沸騰してきたら昆布を取り出します。
・その後削り節のだし1.2の手順で。
(注)軽くふきんで汚れを落としますが、昆布の表面の白い粉は、
うま味成分<グルタミン酸>ですので落とさないでください。

名称 そうだがつお削りぶし
原材料名 そうだかつおのふし(国産)
内容量 160
賞味期限 180日
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて、開封後は冷蔵保存で保存してください。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー 351kcal
タンパク質 75.7g
脂質 3.2g
炭水化物 0.4g
食塩相当量 1.2g

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